2018-10-31 责任编辑:张彬彬 浏览数:
虽然说,生活需要油烟味,需要烟火气,我们也希望每天真的忙活在厨房里的朋友们,能够牢记专家的建议,在给家人做出美味佳肴的同时,也不能忽视了自己的健康。
家庭主妇们每天在厨房进进出出,做出一桌桌美味可口的饭菜,可你是否知道,做一顿饭相当于抽两包烟,长期吸入油烟会增加患癌几率?肺癌高发与厨房油烟有关
据了解,目前,中国肺癌发病率接近发达国家水平,肺癌已成为恶性肿瘤死亡首位原因,其中男性肺癌发病率和死亡率均占所有恶性肿瘤的第一位,女性发病率和死亡率均占第二位。
要说男性吸烟群体大,肺癌发病率超高是可以理解的,为什么连女性肺癌的发病率也这么高呢?研究表明,其致病原因一方面是吸入过多的二手烟,另一个原因就是女性长期在厨房中做饭,吸入过多的油烟。
英国谢菲尔德大学的研究者曾对住宅空气质量进行为期4周的检测,其空气样本采自每个受检厨房的内外环境。结果发现,做饭时若使用煤气,厨房内的二氧化氮含量是外面的3倍。
世界卫生组织的报告也曾指出,据英国一项研究显示,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,对健康造成的损害,相等于每天吸两包烟。
揭秘厨房油烟如何致癌
那么油烟是怎么致癌的呢?这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸:
当油温升高到60℃时就开始氧化,升到130℃时氧化物开始分解,形成多种化合物,这些化合物中有些就是致癌物;
当食油烧到150℃时,其中的甘油会生成油烟的主要成分“***”,其具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;
当食油加热到200℃以上时,产生油烟凝聚物,如氮氧化物等具有很强的毒性;
当食油烧到350℃“吐火”时,这时的致癌风险是最高的。
中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾,使局部环境恶化,有毒烟雾长期刺激眼和咽喉,损伤呼吸系统细胞组织,如果不加以保护,很容易诱发疾病。
(图片来源:力巨人集成灶供稿,侵删)
油烟危害就像**一样,
无形中日益侵蚀着家人的健康!
这样的厨房油烟~
你还忍心让妻子、母亲下厨吗?!
选对厨房用具的重要性
(图片来源:力巨人集成灶供稿,侵删)
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